西洋料理
Restaurant L'ARGENT (東京・千代田区)
神子澤 翔太さん [2013.3卒]
今は現場責任者として全体の管理を中心に、新しい料理の考案などもしています。日本の「食」の志向性は年々変化しており、その中で自分が表現する「食」を通して今出来ることへの取り組みを料理で表現し伝えていければと思っています。大変なぶんだけ、やりがいも大きいです。東京で最高の食体験を世界に向けて発信するレストラン。それが私の勤務するレストランのコンセプトですが、安全で美味しい料理を提供するだけでなく、この素晴らしい「食」の世界がずっと続いていくようにと思うようになりました。
キタテクを選んだのは数々の実績もあり、調理を専門的に学びたかったからです。学生時代に調理実習などで丁寧に教わった基本は、本当に就職してから役立ったと思います。しかし就職する段階では、どこの学校出身の学生も基本は当たり前にできます。仕事現場で求められることは、まず挨拶や礼儀です。それこそ人としての基本です。また役職を経験する中で、座学で学んだことの大切さを実感しています。
キタテクを目指す高校生には、まず料理に興味を持ってくれていること自体がうれしいと伝えたいです。そして、学校で学び料理人を目指す仲間と切磋琢磨しながら、日本の「食」の未来を変えていってほしいと思います。