レストラン＆パティスリー実習

校舎2階のレストランにゲストを迎え、実際のお店と同じスタイルで行う学生主体の実践型実習

仕込みから調理、ホールセッティング、サービス、ラッピング、販売、衛生管理にいたるまで、
プロの現場の流れを体感しながら学べます。

レストラン実習

“和食”“洋食”“中華”の日。メニューは一例です。

オードブル

・パテ・ド・カンパーニュ
・野菜のピクルス
・赤パプリカのムース

スープ

・ジャガイモとかぶのスープ

パン

・フランスパン

メイン

・牛タンシチュー

デザート

・ベイクドチーズケーキ
・ぶどうゼリー

ドリンク

・コーヒー or 紅茶

前菜

・蟹巻き ・花蓮根甘酢 ・南瓜豆腐 ・鴨ロース ・鯵利休焼き・栗と椎茸の白和え ・小松菜のお浸し ・松葉銀杏

椀物

・海老真薯清まし汁仕立て

造り

・鯛昆布締め ・烏賊鳴門焼き ・帆立

煮物

・菊花蕪羅 ・鶏真薯鋳込み

揚げ物

・蓮根はさみ揚げ

食事

・薩摩芋ご飯 ・香の物 ・味噌汁

甘味

・柿と柚子のチーズケーキ ・抹茶のパウンドケーキ・フルーツ葛餅

お飲み物

・ほうじ茶 or 珈琲

パティスリー実習

“製菓”の日。メニューは一例です。

サラダ

・若鶏のサラダオレンジ風味

スープ

・ヤーコン入りブイヨンスープ

メイン

・きのこクリームのカルツォーネ
（包みピザ）

デザート

・苺のロールケーキ
・シーニュ（スワンシュー）
・マカロン

ドリンク

・コーヒー

製菓販売実習メニュー

• • ・柿のショートケーキ
  • ・ベイクドチーズケーキ
  • ・プリン・ア・ラ・モード
  • ・シャルロットショコラ
  • ・ガトーショコラ
  • ・ぶどうゼリー
  • ・カステラ
  • ・クグロフ
  • ・マドレーヌ
  • ・マカロン
  • ・パウンドケーキ
• • ・コロネ
  • ・メロンパン
  • ・ウインナーロール
  • ・カレーパン
  • ・あんパン
  • ・しらす枝豆コーンパン
  • ・ゆべし
  • ・団子
  • ・かぼちゃ饅頭
  • 　
  • 　
  • など

ご協力いただける方を募集します！

開催日

6月
18日(水)　洋食　満席

7月
1日(火)　和食　満席
8日(火),満席　9日(水)満席　中華

8月
26日(火),27日(水)　洋食
29日(金)　製菓

予約開始日

翌月分のご予約は前月の1日９時から受け付けます。
例）10月のご予約は9月1日から

土日祝および休校日の場合は受付できませんので、ご了承下さい。
例）１日が日曜日の場合は２日が受付となります。

時間

11:30～13:30（受付は12:00まで）

料金

1,500円（お食事提供の場合。2025年4月から料金を改定しました）

レストラン実習のご協力について

いつも北日本ハイテクニカルクッキングカレッジのレストラン実習にご協力いただきありがとうございます。
皆様方に安心してご協力いただけるよう、学生・教職員の健康管理とレストラン内の消毒などしております。ゲストの皆様と学生・職員の健康と安全確保のため、以下の注意事項をご理解のうえ、ご協力をお願い申し上げます。

①入場の際に、消毒液の利用をお願いいたします。

②レストラン実習のご予約は１グループ４名様までとさせていただきます。

③製菓販売は入場制限をさせていただく可能性がございます。

④発熱や風邪症状など体調に不安がある方のご利用はご遠慮ください。

⑤今後の感染状況によりレストラン実習を中止する場合がございます。その場合はホームページ、お電話にてご連絡をいたします。

※本校駐車場はご利用できません。恐縮ですが近隣の有料駐車場をご利用いただきますようお願い申し上げます。
※レストラン・パティスリー実習でお出しした料理やケーキなどのお持ち帰りは衛生上お断りさせていただいておりますので、あらかじめご了承ください。（製菓販売は除く）
※多くのゲストのお声を反映させていただくため、ご来校の皆様にはアンケートのご記入をお願いしております。

ご質問やご予約は下記連絡先までお願いいたします。

皆様のお越しを学生・教職員一同お待ちしております。

お申込み・連絡先

実習の流れ

社会で役立つ３つの力が身につく