HTCのとっておきといえば、やっぱりレストラン実習。校舎2階のオリジナルレストランを学びの場に、一般ゲストを迎えての実践実習を行っています。つまり実習とはいえ本物のレストラン同様のスタイルをとっているというわけ。だからこそ調理はもちろん仕込みから接客にいたるまで、ナマの現場をリアルに体感できる。そんなレストラン実習は1年生の12月頃からスタートします。

2つめのとっておきは校外研修。これは飲食店をはじめとしたそれぞれの現場で、学生が実習体験をするというシステム。研修先はホテルやレストラン、パティスリーなど本人の希望に応じて選択されます。プロの仕事を知ることはもちろん、これをきっかけに内定に結びつくケースもあるから、貴重な経験になりそう。期間は各科によって異なりますが1〜2週間を目安にしています。

さらに3つめのとっておき、それは食の世界をきわめたベテランの講師陣です。たしかな経験と指導力をもつ専任教員に加え、県内有数の料理店でシェフや料理長を務める現役の料理人が講師を担当。和洋中・製菓・製パンそれぞれのエキスパートが質の高い授業を展開しています。第一線で活躍する料理人の指導を直接受けられるのは、またとない機会。HTC独自の教育環境です。